Chimpay Bistro dentro del Hotel Huentala en Mendoza, Argentina

El Lunch Ejecutivo de $180 en Chimpay Bistro, conviene?




By Christian Aporta - Food Critic - publisher@fashionandwinemag.com -
Twitter: @cristianaporta (Miami-Buenos Aires-Ibiza-Mendoza)


La tentadora oferta de un Lunch Ejecutivo por $180 (us11.25) en la pizarra de la vereda del Hotel Huentala, suena muy buena para ser cierta, entonces, hicimos lo que hacemos siempre, te lo recomendamos o no te lo recomendamos.


On the Photo: Foto de smartphone, por Christian Aporta.



Acabando de llegar a Mendoza desde New York y Miami para organizar nuestra editorial digital e impresa, necesitamos hacer varias preguntas a la gente en general acerca de donde ir a comer y caminar un poco por "el centro" (downtown) para ver que ofrece culinariamente esta capital mundial del vino.

La historia empieza con una rápida búsqueda en google: "Chimpay Bistro". Lo primero que aparece es Trip Advisor.

Fue la opción mas rápida que tuvimos para poder hacer una reserva en la noche anterior al almuerzo, para el día miércoles poder sentarnos a ver a estos chicos trabajar y probar este "tan bueno para ser cierto lunch".

Llegamos a las 13:25 para nuestra reserva de las 13:30, y les anunciamos que tenemos una reserva para dos. Nos responden que no la tienen agendada, pero que no es ningún problema, que nos podemos sentar en alguna mesa disponible a nuestra elección. No big deal con eso de la reserva, a todos se nos escapa algo siempre.

El menú del lunch ofrece dos alternativas: Carnes a la Parrilla y El Menú Ejecutivo.

Entre algunas de las carnes a elección encontrarán Supremas de Pollo a $150 (US$10), Salmón Rosado a $235 (US$15) o Filet de Lomo $195 (US$12.50) y con opciones de guarnición entre los $70-$80 (US$5). Lo que suena muy bien como acompañante es el puré de papas trufado, lo probaremos en la próxima si está disponible. Estos platos incluyen un postre a elegir.

Por otro lado el menú ejecutivo ofrece cuatro items que cambian cada semana, y con postre incluído.

Nuestra elección fue: Paillard de Ave, con criolla de choclo y papas asadas; y el Roll de Merluza en manteca de hierbas, con puré de papas. De postre la Panna Cotta con uvas frescas y la ensalada de frutas con semillas de chía.

Nuestra periodista Sofía pidió el Paillard (técnica francesa de estirar carne y sacar hueso) de ave con salsa criolla, un plato muy balanceado y delicioso. Si hablamos de la composición y ejecución tanto en presentación, combinación de sabores, y tiempo de llegada a la mesa, pues fueron sobresalientes.

Ahora yo pedí el Roll de Merluza, este plato sí que es un poco desafiante para algunos chefs, tanto por la poca cocción sumado al apuro o ya sea mucha cocción, o sabor intenso a pez. A veces para contrarrestar algunos de esos desafíos se usan salsas por encima.
¿Entonces qué pasa? Llega mi pescado con su respectivo acompañante y decorado de una manera muy acorde a la situación y lo veo sin salsa. Esto es bueno pensé, para no ponerle salsa, esto tiene que estar perfecto. Y estaba. No sé qué hizo el cocinero pero estaba muy bien, con un nivel herbáceo a punto y demasiado sabroso. La intensidad del sabor fue un 10.

Soy muy preciso y comprensivo de una manera muy particular a la hora de poner puntaje a un vino, a un pescado, o a un restaurant, pero el primer bocado me impresionó demasiado. Excelente!

El premio a la mejor panna cotta se lo lleva Chimpay Bistro! Muy buena textura, SABOR, azúcar, vaso y decoración. La ensalada de frutas estaba muy rica pero el premio es para el otro postre.

Hablando de servicio, muy bueno, profesional y preciso. Se nota que entienden. No nos hace falta hablar mucho con el servicio para medir sus conociemientos o saber si el Dante Robino que tomamos tiene un estilo del nuevo mundo o viejo mundo, o si es sedoso como un amarone. Los chicos saben.

También profesionales como ellos saben como resolver un problema, como evitar uno, servir primero a las mujeres, y servicio de vino impecable, y todo ese conjunto te genera comfort en el subconsciente. No hace falta un mesero o mozo super amigable que interrumpa conversaciones para que salga todo perfecto. Si es necesario, meseros como los de Chimpay saben leer a una mesa, y si hablar un poco sin sacrificar servicio es necesario, allí implentan lo que sea necesario.

¿A qué queremos llegar con todo esto? A que no puedes crear un restaurant épico con gente sin tanta experiencia y con conocimientos básicos como otros restaurantes que ya les mencionaré.

Algo como el nivel de Chimpay, tanto como la lista de vinos, la barra en el lobby, el servicio, la decoración, iluminación y tiempos, se logra con profesionales. Un aplauso para Huentala y su grupo, sobrepasaron mis expectativas y la de Fashion and Wine Magazine.

Y a nuestros lectores, VAYAN! No se lo pierdan, todavía seguimos seducidos por el sabor!

Este review fue totalmente anónimo, sin avisar, orgánico, y refleja nuestra opinión, con la pura intención de mostrar méritos satisfactorios de buenos restaurantes o fallas que ameritan un tirón de orejas.


On the Photo: Fresco bonarda y joven, increíblemente fácil de tomar, aún con el Roll de Merluza.



On the Photo: Paillard de Ave con criolla de choclo y papas asadas.



On the Photo: Roll de Merluza en manteca de hierbas, con puré de papas.



For reservations:

Chimpay Restaurant
Primitivo de la Reta 1007, Mendoza, Argentina.
Phone: 261 420 0766


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